Científicos han descubierto los restos de un pan que fue horneado hace 14,400 años en Jordania en un sitio prehistórico.
Los restos del pan más antiguo del mundo fueron excavados en el Desierto Negro, situado en el noreste de Jordania. Pero este descubrimiento no llegó en una sola pieza, ya que los científicos han encontrado no menos de 24 estructuras de piedra parecidas a un pan en dos chimeneas diferentes. Todo sucedió en un lugar cazador-recolector natufiano, que también se llama Shubaywa 1.
“La presencia de cientos de alimentos carbonizados que permanece en las chimeneas de Shubayqa 1 es un hallazgo excepcional, y nos ha dado la oportunidad de caracterizar las prácticas alimentarias de 14,000 años de antigüedad”, dijo la arqueobotanista Amaia Arranz Otaegui de la Universidad de Copenhague, que también es la primera autora del informe.
“Así que ahora sabemos que los productos similares al pan se producían mucho antes del desarrollo de la agricultura”, continuó Otaegui.
Además, se cree que la producción de pan podría haber tenido una influencia significativa en la revolución agrícola que ocurrió durante el período neolítico.
El pan plano que la gente neolítica hizo -que todavía se puede encontrar hoy en forma de pan árabe o pita- contenía cereales domesticados, así como tubérculos, como se menciona en un estudio que se publicó recientemente en las actas de la revista de la Academia Nacional de Ciencias.
Otros hallazgos similares de la producción de pan se hicieron en otros sitios neolíticos ubicados en los Países Bajos y Turquía. Pero estos que se encuentran en Jordania son, según los científicos, los primeros que indican que la producción de pan fue una práctica que ocurrió más de 4,000 antes de la revolución agrícola.
“Los cazadores-recolectores natufianos son de especial interés para nosotros porque vivieron un período de transición cuando la gente se volvió más sedentaria y su dieta comenzó a cambiar”, dijo el arqueólogo Tobias Richter de la Universidad de Copenhague, que también dirigió las excavaciones.
Los investigadores ya han logrado reproducir una harina similar a la utilizada en la receta prehistórica utilizando el mismo tipo de tubérculos y parece que el sabor “es bastante fuerte y salado. Pero también es un poco dulce”, dijo Otaegui.
